Pina colada - Schnitten - ca. 40 Stück
8 Eier
500 g Puderzucker dickcremige, lockere Schaummasse herstellen
5 EL Rum zugeben
400 g Kokosraspeln
350 g Mehl
2 Tl Backpulver gut vermischen, einige Esslöffel unter die SM rühren
500 g Butter lauwarm zerlassen
abwechselnd mit dem Gemisch KMB vorsichtig untermischen und jeweils gut verrühren
auf vorbereitetes Backblech (= gefettet und gemehlt!) gleichmäßig streichen
• 1 Dose Ananas abseihen und Ananasstücke in den Teig eindrücken
• Backen:
180°C Unter- und Oberhitze,ca. 30 – 40 Minuten
• Etwas abkühlen lassen und mit der Zitronenglasur bespritzen
1 Rezept Zitronenpuderzuckerglasur:
200 g Puderzucker,4 EL Zitronensaft
Löffelbiskuits mit einer Teigrolle fein zerkleinern ( 2 Stück zurückbehalten) und mit der Butter vermengen.
Eine Springform einfetten, die Löffelbiskuitmasse auf dem Boden verteilen und mit der Hand flachdrücken. Die Götterspeise mit 1 Tasse kaltem Wasser anrühren und ca. 10 Min. quellen lassen. Anschließend unter Rühren erhitzen, bis die Götterspeise gelöst ist, etwas abkühlen lassen.
Käse, Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und die Götterspeise in einer Schüssel gut verühren und die steifgeschlagene Sahne unterziehen. Die Creme auf dem Boden gleichmäßig verteilen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die 2 Löffelbiskuits zerbröseln, auf die Torte streuen und mit Kiwi-Stückchen garnieren.
für 8 Personen
150g Zartbitterschokolade bzw kuvertüre
2 STk Eigelb
1 STK GANZES Ei
(1 EL Rum/ cognac)
1 Päckchen Vanillinzucker
2 STK Eiweiß + 1 EL Zucker
300 g Schlagsahne, steif feschlagen
Die schokolade in Stücke brechen und in einer Metallschüssel im Mäßig heißen Wasserbad gemütlich schmelzen lassen.
( Dabei darauf achten dass auch alles schmilzt, kleine stückle bekommt man später nicht mehr aus der mousse! )
Währenddessen:
Den schlagrahm steifschlagen
und das Eiweiß mit dem zucker ebenfalls steifschlagen
Wenn die schoki geschmolzen ist mit einem schneebesen Vanilinzucker, Eigelb + das ganze ei zu einer gleichmäßigen (homogenen) Maße rühren und aus dem wasserbad nehmen.
in die warme schokimaße den Eischnee und die schlagsahne unterheben mit dem schneebesen.
Sanft mit dem schneebesen durch die mousse rühren um alles gleichmäßig zu vermengen.
Anschliessend in eine kalt ausgespülte (glas) schüssel geben und in den kühlschrank stellen und nur noch warten bis die mousse fest wird :-))
Weiße mousse:
selbes rezept und zubereitung.
unterschied: 2 blatt gelantine in KALT wasser einweichen, anschliessend in kleinem topf verflüssigen und mit dem ei und vanillezcker in die geschmolzene schoki miteinrühren
Hallo,
Speisen, bei denen rohe Eier verwendet werden, wie bei der Mousse au chocolat das steif geschlagene Eiweiß, sind verstärkt Samonellen gefährdet. Das ganze Ei und das Eigelb sind unbedenklich, weil sie über dem Wasserbad geschlagen werden und somit erhitzen werden.
Dies muss nur lange genug erfolgen - es müssen mindestens 67°C - noch besser 70°C erreicht werden - Temperatur mit Thermometer kontrollieren.
Mein Tipp: am besten das Eiweiß weglassen und mehr Schlagsahne verwenden.
Srdcan pozdrav
Eine einfache Art Kässpatzen zu machen
ist: Spätzle in Butter/sanella anschwenken
in ein Mikrowellen geignetes gefäß geben,
Mit gerieben Käse uind etwas flüßiger süßer sahne mischen, mit salz pfeffer würzen,
In der Mikro laufen lassen, zwischendurch 2-3 mal mit einem löffel durchrühren damit der Käs
sich schön verteilt.
dazu empfehle ich schmelzzwiebel und einen (gemischten) salat
Als Schwabe gieße ich natürlich auch etwas bratensoße (Jus) über die Kässpatzen, mag aber nicht jeder
Spätzle werden unterschieden in Spätzle (lang)
und knöpfle (kurz)
lange Spätzle werden mit der Presse gedrückt oder vom Brett geschabt und knöpfle werden mit dem spätzlehobel gemacht.
zutaten:
Eier, Mehl evtl etwas wasser
salz
für ca 4 Pers. als beilage
ca. 10 Eier in eine große schüssel geben, kurz mixen und mit mehl und etwas salz mit der hand zu einem festen Teig schlagen bis er blasen wirft.
Ein fester Teig ergibt schönere spätzle als ein flüßiger
es empfiehlt sich einen testhobel zu machen um zu sehen ob der teig zu fest (zu anstrengend zum hobeln) oder noch zu flüßig ist. je nach dem etwas wasser oder mehl hinzufügen.
In kochendes leicht gesalzenes Wasser hobeln.
Wenn die Spätzle oben schwimmen kurz aufkochen lassen und dann abschöpfen.
im sieb abtropfen lassen.
Wenn die spätzle gleich weiterverwendet werden sollen, in einer pfanne mit Butter oder sanella anschwenken.
Wenn die spätzle aufgehoben werden sollen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
im kühlschrank abgedeckt sind spätzle ca 3-5 tage haltbar.
Spätzle die schlecht/werden bzw. sind, werden
grau etwas schleimig und bekommen einen etwas süßlichen geruch.
Zutaten:
(Hefeteig)
250 g Mehl
40 g Butter
15 g Hefe
100 ccm lauwarme Milch
1/2 TL Zucker
1/2 TL Salz
für den Belag:
1 kg Zwiebeln
100 g durchwachsenen Speck
1/8 l saure Sahne
1 eingeweichtes Brötchen
2 Eier
1 EL Butter
1 TL Salz
1/2 TL Kümmel
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hinein geben. Etwas Milch und den Zucker vorsichtig an den Rand und verrühren beides dort mit etwas Mehl. Die Schüssel nun zu decken und an einen warmen Ort stellen für eine Viertelstunde.
Dann die restliche Milch, Salz und die Butter zum Teig (alles auf das Mehl streuen) und so lange Kneten bis er Blasen wirft. Backblech einfetten und den Teig darauf dünn ausrollen. Den Teig nochmals abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Speck in Würfel schneiden. Einen Topf erhitzen und den Speck leicht andünsten. Den Speck rausnehmen und zur Seite stellen. Ein Stück Butter in den Topf geben und die Zwiebeln bei geschlossenem Deckel eine Viertelstunde schmoren.
Das Brötchen ausdrücken und ca. 5 Minuten mitgaren lassen. Nun den Speck, die Eier, Salz, Kümmel und die saure Sahne mit dazu und alles gut verrühren.
die Zwiebelmasse nun gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Zwiebelkuchen dann bei 240 °C ca. 40 Minuten backen.
Riesenmuffeltier 
raubelefant 
Engelchen77