CAPRESE CON PHILADELPHIA
-Ingredienti:
Pomodori rossi, Philadelphia, una manciata di basilico fresco, origano, un cucchiaio di capperi, olio e sale.
Preparazione:
Dopo aver tagliato a spicchi i pomodori rossi, aggiungere Philadelphia tagliato a triangoli, una manciata di basilico fresco, origano, un cucchiaio di capperi, olio e sale. Un suggerimento: per esaltarne il sapore, vi consiglioutilizzare le cime dell'origano e capperi piccoli di Pantelleria.
AVOCADO CON L`INSALATA
-Ingredienti:
pere avocado, succo di limone, delle belle foglie di lattuga, insalata russa condita con maionese piuttosto piccante.
Preparazione:
Se riuscite a trovare le pere avocado in un negozio di primizie della vostra città, potrete preparare questa ottima insalata all'americana. Sbucciate le pere, dividetele a metà per il lungo, togliendo i noccioli, e passatevi sopra del succo di limone. Disponete su piccoli piatti da frutta una o due belle foglie di lattuga, su queste dell'insalata russa condita con maionese piuttosto piccante. Al centro disponete mezza pera avocado, riempiendo il vuoto al centro con maionese. tenete nel frigo al momento di servire
INSALATA CONTADINA
-Ingredienti:
Per 4 persone. Lattughrlla, radicchio, peperone giallo, 1 mozzarella, alcune foglie di basilico, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e sale quanto basta.
Preparazione:
Sistemare la lattughella dentro una capace insalatiera. Affettare finemente il peperone e il radicchio, tagliare la mozzarella a ruota e unire alla lattughella nell'insalatiera. Condire con l'olio preparato precedentemente con il basilico tritato e una presa di sale.
INSALATA DI FORMAGGI
-Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:60g. di emmental, 60g. di fontina, 60g. di provolone dolce, 60g. di edam olandese, mandorla sgusciata n° 15, aceto aromatizzato (alla mela o ad altro frutto), 15 gherigli di noce, acciuga sotto sale n°4 , insalata per decorare, olio, sale e pepe.
Preparazione:
Private i formaggi della crosta e tagliateli a dadini possibilmente tutti uguali. Raccoglieteli in una larga terrina e mescolateli tra loro. Tritate grossolanamente le mandorle e le noci e aggiungeteli ai formaggi. Lavate e diliscate le acciughe e spezzettatele. In una ciotola sbattete due cucchiai di aceto e 3 di olio; Unitevi le acciughe e una abbondante macinata di pepe. Regolate di sale (poco, perché le acciughe sono salate). Emulsionate bene il condimento e versatelo sui formaggi.Mescolate e lasciate marinare in frigo. Togliete dal frigo 30 minuti prima di servire. Decorate con foglie di insalata a piacere.
INSALATONA CON I FAGIOLI
-Ingredienti:
Ingredienti (per 4):150g. di fagiolo rosso in scatola Bonduelle, 80g.di piselli sgranati, 100g di carote, 150 g di patate di piccole dimensioni, 80 g di mais lessato in scatola, 80g. di germogli di soia, 100g. di petto di pollo lesso, 40 g di olive nere snocciolate, mezzo cetriolo fresco, sale. Per la salsa:120 g di maionese, 40g. dl yogurt intero, 3 cucchiai d'olio extravergine, sale.
Preparazione:
in una casseruola mettete le carote e le patate, coprite d'acqua, aggiungete una presa di sale grosso e portate in ebollizione. Dopo 15 minuti togliete le carote,unite i piselli e dopo altri 10 minuti scolate le patate e i piselli.Sbucciate le patate e le carote ancora tiepide e riducetele a dadini. In una grande ciotola mettete le carote, le patate, il mais ben sgocciolato dal liquido di conserva i germogli di soia e i piselli a questo punto unite i fagioli rossi, le olive nere ridotte a rondelle i cetriolini affettati, il petto di pollo a striscioline e mescolate.Preparate la salsina:in una ciotola versate la maionesc e amalgamatela alla yogurt intero. Aggiungete poco sale e unite a filo l'olio per montare la salsa. Condite l'insalatona con la salsina oppure, se preferite, potete servirla in tavola a parte
INSALATA DI POMODORI E POMPELMO
-Ingredienti:
pomodoro non troppo maturo n° 3/4, un pompelmo o due, mezzo etto di fontina tagliata a dadetti, maionese molto piccante, mostarda, foglie di lattuga.
Preparazione:
Sbucciate i pomodori che non devono essere troppo maturi, tagliateli a fettine e togliete tutti i semi. Sbucciate due pompelmi, o uno solo se si tratta di una insalata per due o tre persone, tagliatelo a fettine che dividerete poi in tre. Mescolate pomodoro e pompelmo, unitevi mezzo etto di fontina tagliata a dadetti e condite con maionese molto piccante, cui avrete aggiunto un pò di mostarda. Tenete nel frigo e servite poi nell'insalatiera che avrete prima foderata con foglie di lattuga, lavate e tenute anch'esse nel frigo, fino al momento di presentare in tavola
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