(z.B. Rotwein) Die Schwefelung des Weines wurde schon im alten Griechenland verwendet. Die Sulfite stabilisieren den Wein und machen ihn haltbar. Ohne Sulfite, so behaupten fast alle Experten, würde der Wein wie wir ihn heute kennen, gar nicht existieren. In der Europäischen Union wurden im November 2005 Grenzwerte für Sulfite im wein festgelegt. Dabei bezieht man sich auf den Restzuckergehalt im Wein: kleiner 5g/L Restzucker bei Rotweinen = höchstens 150mg/L Schwefelung, größer 5g/L Restzucker bei Rotweinen = höchstens 200mg/L Schwefelung.