Hallo dimitriosm,
3. "quoi" ist ein Interrogativpronomen oder ein Relativpronomen,
weil es eine Nominalgruppe ("Nomen") vollständig ersetzt. Es erfragt oder ersetzt nur Sachen (übersetzt: "was").
In diesem Fall -- mit der Präposition "de" verbunden -- wird es als Relativpronomen verwendet, wörtliche Übersetzung: "(il n'y a) pas de quoi (me remercier)" -- "(es gibt) nichts für was (mir zu danken [wäre])".
Grüße,
Dominik
