Richtig, für die Höflichkeitsform nimmt man die 3. Pers. Singular: Le Sue mani sono grandi. Dabei kommt es auf das Geschlecht von "mani" an und nicht darauf, ob es die Hände eines Mannes oder einer Frau sind.
Achtung: I Suoi occhi sono belli. "Gli" benutzt du nur dann, wenn das unmittelbar folgende Wort es erforderlich macht: "gli occhi di quell'uomo erano..." oder "ho letto gli stessi libri".
