E arrisco-me a dizer, após ter debatido a questão com o Schewa, que a expressão " "ich werde letztendlich dabei sein zu..."
Apenas é importante dizer que a frase "Acho que vou acabando (de) me envolver no seu projecto" não está correta em português.
O que se poderia dizer talvez fosse "vou acabar por me envolver no seu projeto" (os dois verbos no infinitivo).
Entretanto, para dar o sentido de inexorabilidade e incompletude da ação, como foi dado, é melhor e mais claro o uso do gerúndio.
Veja que aqui há uma locução verbal e, neste caso específico, um dos verbos deve estar no infinitivo e o outro no gerúndio, no caso - em se utilizando o gerúndio, o infinitivo deverá sempre ser o do verbo "acabar".
A utilização do gerúndio do verbo "acabar" é errada nesta frase, sob qualquer ângulo que se examine a questão, por isso deixei claro que houve uma "troca" de gerúndios.
José.