Die Olivenpaste ist evtl. die Tapenade aus schwarzen Oliven. Schau mal hier:
http://www.kochatelier.de/saucen/tapenade.htm
Und falls Nummer 2 doch ne Aioli war, hier das mallorquinische Rezept dazu. Diese Sauce ist auch nicht flüssig, sondern ziemlich zäh. Allerdings ohne Käse.
http://encyclopedie-de.snyke.com/articles/aioli.html
