Bedeutung: Figuren, Ornamente, Schrift mit Meißel, Punze o. Ä. (kunstvoll) in Metall einarbeiten. Unter Ziselieren versteht man in der Küche das Öffnen von relativ zähem Gargut durch parallele oder sich kreuzende Einschnitte, um eine vergrößerte Oberfläche zu erhalten. Fisch oder Fleisch kann durch Schrägschnitte ziseliert werden.