Albanisch Lern- und Übersetzungsforum

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 2 min.

backen oder die Form zudecken und für 2 min.

auf den Herd stellen, dann die Hitze abdrehen und die Leber noch 5 min.

in ihrem eigenen Dampf ziehen lassen.

Mit Petersilie und Tamatenscheiben garnieren und mit Salat servieren.

Albanischer Tee

(gibt es in vielen Türkischen Geschäften)

Ins kleine obere Gefäss den losen Cay geben

(den Boden bedecken ist genug)

Dann das kleine Gefäss mit dem heissen kochendem Wasser auffüllen.

Im unteren Gefäss wieder Wasser nachgiessen.

Dann alles etwas aufkochen dann auf einer kleineren Stufe weiterkochen lassen.

Bis der Tee eine Dunkle Farbe hat

Eine Art festeres Brot mit dicker Kruste, sehr wohlschmeckend

500 g Mehl1 TL Salz1 TL Natronpulver (wenn nicht vorhanden, nicht schlimm)1 Päckchen Backpulver1 Ei1 großer Becher Sahnejoghurt 3,5 % Fett (500 g)(evtl.

etwas Sprudelwasser)

1. Das Mehl mit dem Salz

Ein traditionelles Essen direkt aus Tirana.

Wer gerne Leber isst, sollte es einfach mal nachkochen.

ca. 500 g Lammleber (Original!) oder alternativ Puten-, Hähnchen- oder Rinderleber1 große Zwiebel2 Knoblauchzehen200 gr.

Schafskäse4 EL Tomatenmark2 - 3 EL Maismehl oder normales Mehl, 2 Eier, etwas Petersilie, etwas Essig

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf in etwas Öl anbraten.

Die in kleine Stückchen geschnittene Leber zu den Zwiebeln geben und braten bis sie nicht mehr blutig ist.

Mittlerweile das Tomatenmark in einem guten Glas Wasser verrühren und zur Seite stellen.

Das Mehl über die Leber stäuben und noch etwas mitrösten.

Nun das Tomatenmark zur Leber geben und anschließend den Käse - evtl.

noch etwas Wasser!

Danach etwas Essig dazugeben(vorsichtig mit dem Essig umgehen, daß es nicht zu sauer wird!), und nun köcheln lassen bis die Leber und die Zwiebeln weich sind.

Erst am Schluß mit Salz

Die Eiermasse ebenfalls mit Salz

Fisch aus dem Ofen

Pro Person etwa einen kleinen Fisch, fertig ausgenommen

Füllung:kleingeschnittene Frühlingszwiebeln, glatte Petersilie, Tomaten etwas scharfe Paprika, Zitronenstückchen,

Sonstiges: Salz

Fisch waschen, von innen salzen und von den Zutaten für die Füllung jeweils ein kleines Stück reingeben und zuklappen.Auf ein geöltes Tepsi geben, oben leicht salzen und etwas Öl drüberträufeln.Bei 250 bis 300 Grad (nicht vorgeheizt) backen, bis der Saft fast weg ist, der sich dabei bildet.

1 Becher Schmand mit Wasser verdünnen und auf dem Fisch verteilen, etwas Vegeta und nach Wunsch schwarzen Pfeffer draufstreuen, dann eine dünne Schicht helles Maismehl und etwas Öl.Das Tepsi zurück in den Ofen schieben und knusprig backen.Dazu gibt es Salat, Brot und leng.Guten Appetit

Anzahl Personen:je nach Anzahl der Fische...

Fladenbrot mit Olivenöl hmmmm

sehr legga Fladenbrot auch bestens geeignet zum Füllen oder als Pizzabodenteig

1 TL Honig300ml lauwarmes Wasser15 g frische Hefe500g Mehl1 EL Salz2 EL Olivenöl, zusätzlich etwas Öl zum Glasierennach Belieben Sesamsamen zum drüberstreuen

Honig in die Hälfte des Wassers einrühren, Hefe darin auflösen.Mehl und Salz

Dann restliches Wasser mit dem Öl zugießen und Teig kneten, bis er fest und feucht ist.

Weitere 10 Minuten auf der Arbeitsfläche von Hand kneten, bis der Teig glatt, glänzend und elastisch ist.Teig in eine mit Öl ausgestrichene Schüssel legen, mit Öl bepinseln und zugedeckt ca. 1,5 bis 2 Stunden stehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.

Dann von oben mit der Faust auf den Teig schlagen, damit das Gas entweicht.Teig in zwei Portionen teilen und zu Kreisen ausrollen (etwa 2,5 cm dick).

Weitere ca. 30 min.

zugedeckt gehen lassen.

Dabei darauf achten, daß sie auf einer Unterlage liegen (bemehlt!!), wo man sie hinterher auch noch aufs Blech bekommt...(durch stürzen am besten)Ein Blech bemehlen oder mit Backpapier auslegen und im Ofen sehr heiß werden lassen.

Erstes Brot daraufstürzen, mit dem Ende eines Löffels kleine Dellen in die Oberfläche drücken, mit etwas Olivenöl bepinseln, evtl.

mit Sesam bestreuen und im heißen Ofen (max.

Temperatur!) etwa 20 min backen, bis sie goldbraun sind.

Sie sind durchgebacken, wenn man auf die Unterseite mit dem Finger klopft und es sich hohl anhört.Auf einem Rost abkühlen lassen.Zweites Brot genauso backen.

Anzahl Personen:naja - ergibt zwei Brote

Ein preiswertes sehr gut schmeckendes albanisches Gericht direkt vom Backbleck (Fettpfanne oder rundes Tepsi).

für den Teig

Wasser (ca. 1 Liter oder etwas mehr - pi mal Daumen)

Salz

etwas geschmolzene Butter (kleines Stück)

für die Masse

400 g Sahne (süß)

2 Becher Schmand

Salz

Der Backofen sollte unbedingt über zuschaltbare Oberhitze oder Grill verfügen!!!

Den Teig herstellen, indem man die Zutaten dafür zusammenrührt und ca. 30 min.

Die Konsistenz sollte relativ flüssig sein, etwas dickflüssiger als für Crepes.

Er soll sich gleichmäßig gießen lassen ohne komplett zu verlaufen.

Eventuell etwas mit der Menge von Mehl und Wasser variieren.

Salz

Nun eine Fettpfanne (besser ein rundes Tepsi) einfetten und mit dem Teig beginnen.

Der Teig wird strahlenförmig vom Rand zur Mitte gegossen, in der Mitte bleibt ein kleines rundes Loch (wie eine Sonne).

Dort, wo kein Teig ist, wird vorsichtig mit einem Servierlöffel oder ähnlichem die Masse eingefüllt, so daß das Blech nun ganz bedeckt ist.

Das Blech kommt nun bei 250 Grad mit Oberhitze/Grill für ca. 3-6 min.

in den Ofen (oberste Schiene), bis der Teig anfängt zu bräunen.

Dann das Blech rausnehmen und die Prozedur mit Teig und Masse wiederholen - diesmal allerdings umgekehrt: Dort wo die Masse eingefüllt wurde, wird nun möglichst passgenau Teig drüber gegossen, dort wo beim ersten mal Teig hinkam, kommt nun die Masse obendrauf.

Das ganze kommt wieder ein paar Minuten in den Ofen, dann folgt die nächste Schicht - immer abwechselnd: Teig auf Masse/Masse auf Teig.

Alles wiederholt sich, bis die gewünschte Höhe erreicht ist - sprich, je nach Hunger und Anzahl der Personen.

Als letzte Schicht kommt auf das ganze Blech eine dicke Schicht der Masse.

Anschließend wird das Blech mit einem Küchenhandtuch ca. 10 min.

abgedeckt stehengelassen und dann warm serviert mit Joghurt, eingelegtem Gemüse, Kraut- oder Feldsalat, Tomaten und in grobe Stücke geschnittenen Gurken.

Es ist wirklich wichtig, beim Backofen die Oberhitze zuzuschalten, sonst wird es zu einer endlosen Prozedur und das Ergebnis ist nicht so toll...(spreche aus Erfahrung!)

Zubereitungszeit:doch etwas länger

Geht schnell, schmeckt super zu Fleischgerichten und macht nicht viel Arbeit!

Salz

1. Backofen auf 200° vorheizen.

Salz

Servieren zu Fleichgerichten einfach super.Mengenangaben der Personenzahl anpassen.

albaner können ohne paprika nicht leben,von daher herrvoragendes rezept,eignet sich prima für gäste,das auch noch leicht zu kochen ist!

1 kilo paprika(nicht die dicken,diese bunten!!)2 zwiebelnnoch 1-2 paprika1-2 kleine dosentomaten1 kleines ei(wenn man möchte!)500 gramm hackfleisch100 gramm reisgewürzeetwas tomatenmark und öl natürlich

hackfleisch in eine schüssel reinmachen,1 zwiebel fein schneiden,hinzufügen,dann das ei und reis(den reis vorher waschen)und die gewürze zuzammenmischen.die paprikas damit füllen,in eine grosse topf mit wasser zum kochen bringen(mit salz)dann glichzeitig eine pfanne mit etwas öl in andere platte stellen,1zwiebel,1-2paprika,dünsten der rest von hackfleich hinzugeben,bisschen zusammen anbraten,dann die tomaten geben und bischen tomatenmark und wieder würzendann zur paprikas wieder die parikas wenden!damit sie nicht brennen.

wollt ihr richtig albanisch essen,nicht so sparsam mit fett umgehen