Vielleicht mal das hier:
Einkaufsliste / Zutaten für das Rezept Leber Albanische Art:
500 g Lamm- oder Kalbsleber
2 Stengel Petersilie
3 El. Mehl
1 Tomate
8 El. Sonnenblumenöl Salz Pfeffer; frisch gemahlen
1 Spur Cayennepfeffer
4 Rote Zwiebeln
1 Bd. Glatte Petersilie
1 Tl. Sumak; (Salatgewürz) türk. Spezialgeschäft
Zubereitung des Kochrezept Leber Albanische Art:
Die Leber von Häutchen und Sehnen befreien und in Stifte schneiden. Das Mehl auf einen Teller schütten und die Leberstücke darin wälzen. Überschüssiges Mehl abschütteln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Leber nach und nach rundherum knusprig braun braten und mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben. Auf eine Platte legen und sofort mit Salz, Pfeffer und wenig Cayennepfeffer bestreün. Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden, in eine Schüssel geben und mit etwas Salz bestreün. Die Zwiebelringe leicht kneten und unter fliessendem Wasser waschen. Das Wasser gründlich abschütteln. Die Petersilie waschen trockenschütteln, fein hacken, mit den Zwiebeln, etwas Salz und dem Sumak mischen. Die Tomate waschen, abtrocknen und achteln. Die Leber lauwarm mit dem Zwiebelsalat, den Tomatenachteln und der Petersilie servieren.
