Dein Beispiel ist korrekt:
Almanım > Verneinung: Alman değilim.
Genau DAS ist aber die grammatische Regel in diesem Fall:
Die personenanzeigenden Endungen werden bei der Verneinung nicht an das Substantiv gefügt, sondern an das verneinende Wort değil.
Zu fragen, warum das so ist, gleicht der Frage: Warum werden im Deutschen Substantive großgeschrieben?
1) Warum nicht?
2) Es ist halt so...
Etliche Beispiele findest du hier im Wörterbuch, wenn du die Stichworte degilim und degilsin eingibst.
(Aus Interesse gefragt: nutzt du das Pauker-Wörterbuch bisher?)
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Ciao, Tamy.
