Ja, man verwendet den Elativ auch bei der Verneinung. Es wird nur dann auf Partitiv gewechselt, wenn das Wort im Akkusativ war.
Den Unterschied zwischen "vai" und "tai" hast du gut erfasst. Es geht also so:
"Haluatko kahvia VAI teetä? [eins von den zwei] Antwort: Kahvia ODER teetä
"Haluatko kahvia TAI teetä [oder Wasser, oder Bier, oder Saft...]? Antwort: Kyllä/ei, kiitos"
"tulinen" = ja, eben scharf gewürzt
"mausteinen" = gewürzt, aber nicht unbedingt scharf - kann auch eine Süßspeise sein, z.B. "maustekakku" ist mit Nelken und Kardamom gewürzt.
