La piazza

250 g weiche Brezenstangerl ( vom Vortag)

250 ml Milch

2 Eier

Salz/Pfeffer

Muskat frisch gerieben

1/2 Zwiebel

Öl

1 EL gehackte Petersilie

Das Salz von den Brezenstangerl entfernen .

Die Stangen in 1/2 bis 1 cm große Würfel schneiden .

Milch aufkochen ,Eier verquirlen und nach und nach mit der Milch verrühren.

Salz/Pfeffer

Öl

Zwei Bogen Alufolie ausbreiten ,mit Frischhaltefolie bedecken ,mit angefeuchteten Händen jeweils die Hälte der Knödelmasse auf die Folien geben und zu länglichen Rollen von ca. 5 cm Durchmesser formen .Die Rollen zuerst in Frischhaltefolie dann ich Alufolie wickeln,die Enden der Alufolie etwas eindrücken ,dann eindrehen,so dass eine feste,gleichmäßige " Wurst " entsteht .

Die " Knödelwürste " in leicht siedendem Wasser ca. 30 Minuten garen .Noch heiß in Scheiben schneiden.

Passt zu allen kräftigen Gerichten mit viel Sauße .