also....mit dem " lo" ist der Parmesan gemeint ,im Deutschen sagst du ja auch nicht : wollen sie der frisch oder abgelagert..sondern wollen sie IHN frisch oder abgelagert. Dieses " lo" schreibt man um die Wiederholung von Parmesan zu vermeiden. Du könntest auch schreiben...Den Parmesan wollen sie den Parmesan frisch oder abgelagert . Das macht man aber in der Regel nicht, weil es sich doof anhört .
Ich glaube du verwechselt die Artikel hier mit den Pronomen. ( Akkusativpronomen)
Ist es jetzt ein bisschen klarer?
