Portugiesisch

12.06.2006

Rezept - Fartunas

Die Zutaten habe ich schon übersetzt, bei der Beschreibung bin ich gescheitert :-(

Kann mir jemand weiter helfen ?

Achja und weiß jemand was die Mengenangabe "dl" bedeutet ??

Leve a água ao lume com uma pitada de sal.

Assim que levantar fervura retire do lume e reserve.

Num recipiente ponha a farinha misturada com o fermento e o bicabornato.

Depois vá adicionando a água quente (não a ferver) em fio na farinha mexendo com a colher de pau ou à mão.

A massa deve ficar leve e fina.

Depois desta operação deixe a massa em repouso tapada durante meia hora.

Aqueça muito bem o óleo.

Com a ajuda de uma colher molhada em água encha o saco de pasteleiro com a boquilha frisada e comece a espremer no óleo bem quente a partir do centro da sertã em aspiral.

Com dois garfos de cozinha, vá deslocando a massa.

Vire-as assim que possa para que fritem por igual.

Quando estiver lourinhas, retire e ponha a escorrer sobre papel absorvente.

Depois de escorridas corte pedaços com uma tesoura e passe-as por açúcar e canela.

*Se ao fritar as farturas e elas alourarem muito depressa reduza a chama.

*Ao fazer a massa e achar que ficou rija, adicione mais um pouco de água quente.

Bahiano

...und kennt auch die Teile nicht, wagt aber dennoch eine Versuch!

Das Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen.

Sobald es gekocht hat, vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

Das Mehl zusammen mit der Hefe und dem Natron in eine Schüssel geben.

Danach das heiße Wasser (nicht mehr kochend) langsam in das Mehl geben und dabei mit einem Holzlöffel oder

'>

von Hand gut durchmischen.

Der Teig muss leicht und dünn sein.

Nach diesem Vorgang den Teig abdecken und eine halbe Stunde lang ruhen lassen.

Das Öl gut erhitzen.

Mit Hilfe eines mit Wasser befeuchteten Löffels den Spritzbeutel befüllen und anfangen, in das heiße Öl zu pressen und zwar von der Mitte der Pfanne an spiralförmig nach außen.

Mit zwei Gabeln den Teig in Bewegung bringen.

Dabei die Gabeln so drehen, dass sie gleichmäßig fritieren.

Wenn sie gold-gelb sind, aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier [Zewa] abtropfen lassen.

Nachdem das Öl abgetropft ist, mit einer Schere [entweder

1. überstehende Sücke abschneiden

2. in Sücke schneiden

weiß leider nicht, wie die Teile aussehen]

und mit Zucker und Zimt bestreuen.

*Falls beim Fritieren die Farturas zu schnell gold-gelb werden, die Hitze herunterdrehen.

*Falls beim Zubereiten des Teiges dieser zu fest (zäh, hart, etc.) wird, etwas mehr heißes Wasser zugeben.

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<-- ist zwar kein Koch...

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Re: <-- ist zwar kein Koch...

Oi Bahiããããããno,

hier ist deins besser als meins:

Mit zwei Gabeln den Teig in Bewegung bringen.

Aber Gabeln gleichmäßig frittieren?

Ich weiß nicht so recht ...

;-))

Farturas sind wohl dasselbe wie Churros, eine Art Schmalzgebackenes:

http://cafelisboa.no.sapo.pt/72.jpg

http://www.nudonation.com/archivos/churro.jpg

Gruß, Coqueiro

IT FR D3 PT EN .

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re: Re: <-- ist zwar kein Koch...

Ja, fand ich auch komisch ;-)

wahrscheinlich muss man sie im Teig drehen (ähnlich wie beim Spaghetti-Essen), wobei dann der Teig an den Gabeln langsam hängenbleibt, oder irgendwie so ähnlich...

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Re: Rezept - Fartunas

Dafür hätte ich dann gerne das vollständige Rezept ;-)

dl = Deziliter (0,1 l)

Das Wasser mit einer Messerspitze Salz aufs Feuer setzen.

Sobald es aufkocht von der Flamme nehmen und zur Seite stellen.

Das mit der Hefe und dem Bikarbonat vermengte Mehl in einen Gefäß geben.

Das heiße (nicht kochende) Wasser in dünnem Strahl dazugeben und mit einem Holzlöffel oder von Hand unterrühren.

Der Teig sollte fein und geschmeidig werden.

Danach den Teig für 30 min abgedeckt ruhen lassen.

Öl stark erhitzen.

Mit einem nassen Löffel die Spritztüte mit der gezackten Düse füllen und den Teig spiralförmig von innen nach außen in die Pfanne mit dem stark erhitzten Öl geben.

Mit zwei Gabeln in Stücke teilen.

Wenden, damit die Stücke gleichmäßig frittiert werden.

Sobald sie schön goldbraun sind herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Nach dem Abtropfen mit der Schere in Stückchen schneiden und in Zimt & Zucker wälzen.

* werden die „Farturas“ im Öl zu rasch dunkel, die Hitze reduzieren.

* wird der Teig zu fest, noch etwas heißes Wasser hinzugeben

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re: Re: Rezept - Fartunas

Hallo Ihr Lieben,

vielen lieben Dank für die rasche Übersetzung :-)

hier noch die Zutaten:

7 dl +- de água quente ???

dl warmes Wasser (wieviel wasser ist das dann ????)

500 grs de farinha Mehl

3 grs de fermento em pó (colher de chá) 3 TL Hefepulver

3 grs de bicabornato de soda (colher de chá) 3 TL

1 pitada de sal 1 Prise Salz

Zucker nach Belieben

canela em pó q.b.

Zimt nach Belieben

óleo para fritar q.b.

Öl zum Fritieren

IT FR D3 PT EN .

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re: re: Re: Rezept - Fartunas

//7 dl +- de água quente ???

dl warmes Wasser (wieviel wasser ist das dann ????)//

7dl = 0,7l (700cm³) - also fast ein dreiviertel Liter