el agua ist feminin, "el" wird benutzt, weil agua mit "a" beginnt. Trotzdem ist es ein weibliches Substantiv. Genauso ist es zB bei el aula.
Also muss man das Adjektiv ensprechend anpassen: el agua fría
mano: mano kommt aus dem lateinischen und wurde ins spanische übernommen.´mano ist feminin und jedes adjektiv wird deshalb angeglichen.
agua: agua ist eigentlich weiblich. la agua ist aber schwer auszusprechen, und klingt seltsam, deshalb el agua, aber adjektive müssen an die weibliche form angeglichen werden
