vorweg: ALLE Zutaten bitte bei Zimmertemperatur verarbeiten! (Hefe ausgenommen...)
500gr Dineklvollkornmehl
100gr Dinkelflocken
vermischen, in die Mitte ein Kuhle machen und 30gr Hefe einbröckeln
300ml Buttermilch erwärmen und dazugeben, leicht verrühren und vorgehen lassen, bis sich Blasen bilden
100gr Quark, 40gr Butter, 1 Tl Salz, 30gr Sesam hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In eine gefettete Kastenform geben und zugedeckt ca 1 Std gehen lassen. Die Oberfläche mit etwas Wasser bestreichen und mit Dinkelflocken bestreuen, bei 190° ca 55min im Ofen ausbacken.
