Nicht alle schreibt man mit ß:
erschoss / erschossen / erschösse und alle anderen Wörter, die man kurz spricht, werden mit Doppel-s geschrieben.
Nur die lang gesprochenen Verben schreibt man mit ß: er erschießt, erschießen.
... und vergiss die Regel mit den Diphthongen nicht! "heiß", "weiß", etc. nach wie vor mit "ß" weil ei (auch bei "au", "äu" weil logischerweise ebenfalls Diphthonge).
lg
Hab jetzt extra nochmal im Fremdwörterbuch nachgeschaut: Meine Schreibweise des "Doppellautes" war richtig. Es wird mit "phth" geschrieben. Also: Diphthong.
(Bin mir nicht sicher ob du mich verbessern wolltest oder dich einfach vertippt hast. Dieser Hinweis gilt ebenso für tostada. Trotzdem okay, oder?)